Recept_tips

Idag gjorde jag en tjockpannkaka på vete- och grahamsmjöl med champinjoner och fetaost.

• 3 dl idealmjöl.
• 1 dl grahamsmjöl
• 6 dl mjölk
• 4 ägg

Förstek champinjoner i smör (champinjoner suger smör, så ta i ordentligt). Medan de steker: blanda ihop mjölen; mjölken och äggen i en bunke.

När chaminjonerna börjat få färg.. klicka i mer smör. När det smält: häll champinjoner och smält smör i smeten. Rör om snabbt (så inte värmen börjar koagulera äggen). Smula ner en bra bit fetaost och häll ut på tjockbottnad, smord plåt som ställs in i förvärmd ugn (225 grader).

Ingen kryddning behövs (fetaost och smöret är salt nog). Eventuellt en knivsudd cayennpepppar i smeten.

Sänk till 175 när ytan börjar se bra ut. Efter stickprov: slå av ugnen och låt pannkakan stå i eftervärme ett tag.

Servera med hallonsylt.